鯛めし付き 懐石コース
すき焼きコース

四季折々の旬にこだわり厳選された食材と、確かな職人の技。
著名な老舗料亭出身の料理長が寛ぎのひとときを演出いたします。

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

紫紺（しこん）コース
7,000円 （税サ込）

【前菜】栄螺と分葱のぬた和え　新丸十栂尾煮　餅麩田楽　鰻小袖寿司　赤万願寺海老射込　水晶玉子　茶豆塩ゆで
【造里】熟成鰆の焼霜造里　ドライ醤油　花穂　浅葱　茗荷　芽紫蘇
【焼物】甘鯛若狭焼　揚げ新馬鈴薯　赤パプリカ　青海苔　焼オクラ
【揚物】帆立玉蜀黍のかき揚げ　鮎の春巻き　米塩
【蓋物】鱧揚げ煮　胡麻豆腐　白髪葱　振り柚子
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】わらび餅

花緑青（はなろくしょう）コース
9,000円 （税サ込）　

【前菜】栄螺と分葱のぬた和え　新丸十栂尾煮　餅麩田楽　鰻小袖寿司　赤万願寺海老射込　水晶玉子　茶豆塩ゆで
【造里】熟成鰆の焼霜造里　ドライ醤油　花穂　浅葱　茗荷　芽紫蘇　
　　　　障泥烏賊低温湯引　炭塩　鱧湯引き　梅肉　本鮪　醤油ゼリー　花穂
【焼物】甘鯛若狭焼　揚げ新馬鈴薯　赤パプリカ　青海苔　焼オクラ
【変皿】黒毛和牛と丸茄子のバター醬油　黄ズッキーニ　アスパラガス
【温物】金目鯛と新蓮根霙煮　ペリーラ
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】わらび餅

空五倍子色（うつぶしいろ）コース
15,000円（税サ込）

【前菜】栄螺と分葱のぬた和え　新丸十栂尾煮　餅麩田楽　鰻小袖寿司　赤万願寺海老射込　水晶玉子　茶豆塩ゆで
【椀物】黒毛和牛サーロイン肉吸　白髪葱　ブラックペッパー
【造里】天然平目薄造里　赤おろし　葱　ポン酢　酢橘
　　　　鮮魚三種盛り合わせ～本鮪　障泥烏賊　鯨さえずり～　あしらい一式　造里醤油
【焼物】甘鯛と鰻の白焼き
【揚物】黒毛和牛ビーフカツ　ラディッシュとズッキーニのサラダ　ピーテンドリル　レフォール　禅園ソース
【温物】牛タンと野菜の煮込み　人参　ブロッコリー　ポテト　生クリーム
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻　
【甘味】わらび餅

淡路島産べっぴん鱧尽くし懐石「ふうりん」
12,000円（税サ込）

【先付】蓮の雫　鱧　水茄子　順才　フルーツトマト
【椀物】鱧の葛打ち
【造里】鱧の湯引きと三種造里　あしらい一式
【焼物】鱧蒲焼　もち米　木の芽　生姜
【揚物】鱧のカツレツ タルタル添え　淡雪塩　酢橘
【温物】鱧すき小鍋　玉葱　三つ葉　ハス芋　黒七味
【仕上】鱧の土鍋御飯　香の物　味噌汁
【水物】季節の甘味

花菱（はなびし）コース
17,800円（税サ込）

料理長がその月の最高の食材を吟味した全8品のおまかせコースでございます。
※ご希望の食材がございましたらお申し付けください。
※5日前までにご予約をお願いいたします。

「松」
13,310円 税サ込

佐賀牛A4ランクロース肉の美味しさをご堪能いただけるコースです
料理長こだわりの割り下がその旨味を引き出します。
前菜: 季節の前菜盛合せ
主菜：黒毛和牛上すき焼き（A4ロース／160g）青葱、焼豆腐、玉葱、車麩、エリンギ、糸コン、三つ葉
御飯：白御飯・赤出汁・香物
甘味：季節のデザート

「竹」
10,890円 税サ込

佐賀牛の”A4ランクロース肉”と”ウチヒラ”、2種類の部位を食べ比べていただけるオススメコースです。
前菜：季節の前菜盛合せ
主菜：黒毛和牛上すき焼き（A4ロース／80g）
　　　黒毛和牛上すき焼き（ウチヒラ／80g）
　　　青葱、焼豆腐、玉葱、車麩、エリンギ、糸こんにゃく、三つ葉
御飯：白御飯・赤出汁、香物
甘味：季節のデザート

「梅」
8,470円 税サ込

佐賀牛の”ウチヒラ”のやわらかな美味しさを存分に味わえるコースです。
※ウチヒラはもも肉の内側の赤身肉で、牛肉の部位では最も脂肪が少ない部位。
肉質はややきめが粗いがやわらかいのが特徴です。
前菜：季節の前菜七種盛
主菜：黒毛和牛上すき焼き　ウチヒラ（160g）
　　　青葱、焼豆腐、玉葱、車麩、エリンギ、糸コン、三つ葉
御飯：白御飯・赤出汁・香物
甘味：季節のデザート