懐石コース

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

紫紺（しこん）コース
7,000円 （税サ込）

【前菜】栄螺と分葱のぬた和え　新丸十栂尾煮　餅麩田楽　鰻小袖寿司　赤万願寺海老射込　水晶玉子　茶豆塩ゆで
【造里】熟成鰆の焼霜造里　ドライ醤油　花穂　浅葱　茗荷　芽紫蘇
【焼物】甘鯛若狭焼　揚げ新馬鈴薯　赤パプリカ　青海苔　焼オクラ
【揚物】帆立玉蜀黍のかき揚げ　鮎の春巻き　米塩
【蓋物】鱧揚げ煮　胡麻豆腐　白髪葱　振り柚子
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】わらび餅

花緑青（はなろくしょう）コース
9,000円 （税サ込）　

【前菜】栄螺と分葱のぬた和え　新丸十栂尾煮　餅麩田楽　鰻小袖寿司　赤万願寺海老射込　水晶玉子　茶豆塩ゆで
【造里】熟成鰆の焼霜造里　ドライ醤油　花穂　浅葱　茗荷　芽紫蘇　
　　　　障泥烏賊低温湯引　炭塩　鱧湯引き　梅肉　本鮪　醤油ゼリー　花穂
【焼物】甘鯛若狭焼　揚げ新馬鈴薯　赤パプリカ　青海苔　焼オクラ
【変皿】黒毛和牛と丸茄子のバター醬油　黄ズッキーニ　アスパラガス
【温物】金目鯛と新蓮根霙煮　ペリーラ
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】わらび餅

空五倍子色（うつぶしいろ）コース
15,000円（税サ込）

【前菜】栄螺と分葱のぬた和え　新丸十栂尾煮　餅麩田楽　鰻小袖寿司　赤万願寺海老射込　水晶玉子　茶豆塩ゆで
【椀物】黒毛和牛サーロイン肉吸　白髪葱　ブラックペッパー
【造里】天然平目薄造里　赤おろし　葱　ポン酢　酢橘
　　　　鮮魚三種盛り合わせ～本鮪　障泥烏賊　鯨さえずり～　あしらい一式　造里醤油
【焼物】甘鯛と鰻の白焼き
【揚物】黒毛和牛ビーフカツ　ラディッシュとズッキーニのサラダ　ピーテンドリル　レフォール　禅園ソース
【温物】牛タンと野菜の煮込み　人参　ブロッコリー　ポテト　生クリーム
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻　
【甘味】わらび餅

淡路島産べっぴん鱧尽くし懐石「ふうりん」コース
12,000円（税サ込）

【先付】蓮の雫　鱧　水茄子　順才　フルーツトマト
【椀物】鱧の葛打ち
【造里】鱧の湯引きと三種造里　あしらい一式
【焼物】鱧蒲焼　もち米　木の芽　生姜
【揚物】鱧のカツレツ タルタル添え　淡雪塩　酢橘
【温物】鱧すき小鍋　玉葱　三つ葉　ハス芋　黒七味
【仕上】鱧の土鍋御飯　香の物　味噌汁
【水物】季節の甘味

花菱（はなびし）コース
17,800円（税サ込）

料理長がその月の最高の食材を吟味した全8品のおまかせコースでございます。
※ご希望の食材がございましたらお申し付けください。
※5日前までにご予約をお願いいたします。