懐石コース

翌月の懐石コース  

※8月の献立です(8月10日現在)

紫紺(しこん)コース
5,500円 (6,655円 税サ込)

<前菜> ライチの心太 トマト酢 翡翠茄子 胡桃味噌 夏鴨のオレンジ煮 とうもろこし岩石 鰻の小袖寿司 スモークサーモンと野菜の生春巻き 南瓜のカステラ
<造里> 鯛とハス芋の昆布〆龍皮巻 帆立と胡瓜の博多のらっきょぬた和え
<焼物> 太刀魚のムニエル 梅肉とレモンのソース スプラウト レッドソレル
<揚物> 鱧のあられ揚げ イチジクの利休揚げ クレソン 抹茶塩
<温物> 阿波尾鶏の市松 あわ麩 とう米べっこう餡掛け 青柚子
<仕上> 名物明石の天然真鯛を使った鯛飯 香の物 味噌汁 生姜 胡麻
<甘味> フルーツ大福

花緑青(はなろくしょう)コース
7,000 (8,470円 税サ込) 

<前菜> ライチの心太 トマト酢 翡翠茄子 胡桃味噌 夏鴨のオレンジ煮 とうもろこし岩石 鰻の小袖寿司 スモークサーモンと野菜の生春巻き 南瓜のカステラ
<造里> 鯛とハス芋の昆布〆龍皮巻 帆立と胡瓜の博多のらっきょぬた和え 鯵のタタキ 茗荷 胡瓜 
<焼物> 加茂茄子の湯葉味噌グラタン オクラ パプリカ  
<揚物> すっぽんの磯部巻き イチジクの胡麻酢掛け 
<温物> 阿波尾鶏の市松 あわ麩 とう米べっこう餡掛け 青柚子 
<仕上> 名物明石の天然真鯛を使った鯛飯 香の物 味噌汁 生姜 胡麻
<甘味> フルーツ大福

宗伝唐茶(そうでんからちゃ)コース
9,000円 (10,890円 税サ込)

<前菜> ライチの心太 トマト酢 翡翠茄子 胡桃味噌 夏鴨のオレンジ煮 とうもろこし岩石 鰻の小袖寿司 スモークサーモンと野菜の生春巻き 南瓜のカステラ
<椀物> 清汁仕立て 海老真丈 順才 冬瓜 柚子
<造里> 本鮪 鯛 紋甲烏賊 キャビア 醤油 夏河豚浅月巻き チリ酢
<焼物> 鮑とアスパラのバター醤油ソテー
<冷鉢> 鰻とトマトの半田ソーメン 錦糸玉子 茗荷
<温物> 黒毛和牛と野菜の胡麻しゃぶ仕立て 南瓜 玉ねぎ オクラ
<仕上> 名物明石の天然真鯛を使った鯛飯 香の物 味噌汁 生姜 胡麻
<甘味> フルーツ大福

空五倍子色(うつぶしいろ)コース
11,000(13,310円 税サ込)

<前菜> ライチの心太 トマト酢 翡翠茄子 胡桃味噌 夏鴨のオレンジ煮 とうもろこし岩石 鰻の小袖寿司 スモークサーモンと野菜の生春巻き 南瓜のカステラ
<椀物> 清汁仕立て 海老真丈 順才 冬瓜 柚子
<造里> 夏河豚の浅月巻き ポン酢 雲丹・イクラ肉巻き    
<焼物> 黒毛和牛イチボ炙り 薩摩醤油 辛子
<冷鉢> 鮑とトマトの半田ソーメン 錦糸玉子 茗荷
<温物> 鰻と牛蒡の赤味噌山椒煮 玉ねぎ 大阪茄子 木の芽 
<仕上> 名物明石の天然真鯛を使った鯛飯 香の物 味噌汁 生姜 胡麻
<甘味> フルーツ大福

花菱(はなびし)コース
18,000円 税サ込

料理長がその月の最高の食材を吟味した全8品のおまかせコースでございます。
※ご希望の食材がございましたらお申し付けください。
※5日前までにご予約をお願いいたします。